{"id":30305,"date":"2023-07-26T21:48:12","date_gmt":"2023-07-26T21:48:12","guid":{"rendered":"https:\/\/s-okusom-mora.com\/services\/srdele-na-savor-eingelegte-sardinen\/"},"modified":"2023-10-29T10:28:21","modified_gmt":"2023-10-29T10:28:21","slug":"srdele-na-savor-eingelegte-sardinen","status":"publish","type":"cpt_services","link":"https:\/\/s-okusom-mora.com\/de\/services\/srdele-na-savor-eingelegte-sardinen\/","title":{"rendered":"EINGELEGTE SARDINEN"},"content":{"rendered":"\n

Saor oder Savor<\/em> wurde in den Haushalten in Umag traditionell aus \u00fcbriggebliebenen gebratenen Fischen zubereitet. Der so zubereitete Fisch konnte l\u00e4nger gelagert werden und diente so als Mahlzeit f\u00fcr die Besatzungen auf den Schiffen. Die Wurzeln dieses Rezepts reichen bis in die ferne Vergangenheit zur\u00fcck. Dass gebratener Fisch l\u00e4nger haltbar ist, wusste man bereits in der Antike, wie beispielsweise der Koch Apicius, der in seinem Kochbuch De Re Coquinaria<\/em> aus dem 1. Jahrhundert Anweisungen zum Fisch aufschrieb, den man, sobald er gebraten ist, am besten mit warmem Essig betr\u00e4ufelt. Das erste vollst\u00e4ndige Rezept f\u00fcr Sardinen und Sardellen-Savor findet sich im Buch Libro per cuoco<\/em>, das im 14. Jahrhundert von einem anonymen Venezianer (Anonimo Veneziano<\/em>) ver\u00f6ffentlicht wurde. <\/p>\n\n

Savor wurde in Umag traditionell nach dem einfachsten Rezept zubereitet: aus gebratenem Fisch, Zwiebeln, Oliven\u00f6l, Wein, Essig und Gew\u00fcrzen: Rosmarin, Lorbeer oder erbe de pesse<\/em> \u2013 Zitronenmelisse (Mentha x piperita<\/em>). Es gibt nat\u00fcrlich unterschiedliche Savor-Rezepte, es kommt auf den Geschmack an. Es ist interessant, dass in der Gegend um den Ort Babi\u0107i Savor mit roten Tomaten zubereitet wurde. \u263a<\/p>\n\n

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Zutaten:<\/strong><\/h5>\n\n
    \n
  • 1 kg Sardellen<\/li>\n\n\n\n
  • Ein wenig Mehl<\/li>\n\n\n\n
  • 2-3 Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n
  • 1 dl Wei\u00dfwein<\/li>\n\n\n\n
  • 1 dl Weinessig<\/li>\n\n\n\n
  • Gew\u00fcrzkr\u00e4uter*<\/li>\n\n\n\n
  • 2 EL Semmelbr\u00f6sel<\/li>\n\n\n\n
  • Salz und Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
  • \u00d6l zum Braten<\/li>\n<\/ul>\n\n
    Zubereitung:<\/strong><\/h5>\n\n

    Sardellen s\u00e4ubern, waschen, trocknen, bemehlen und goldgelb anbraten. Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen und auf einer Servierplatte anrichten. <\/p>\n\n

    Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in hei\u00dfem \u00d6l and\u00fcnsten. Wenn die Zwiebel weich ist, Semmelbr\u00f6sel, 1 dl Wasser und 1 dl Essig, einen Zweig Rosmarin, Salz und Pfeffer dazugeben und etwa 10 Minuten d\u00fcnsten. <\/p>\n\n

    Die vorbereitete Marinade noch hei\u00df \u00fcber den Fisch gie\u00dfen und nach dem Abk\u00fchlen im K\u00fchlschrank durchziehen lassen, am besten \u00fcber Nacht. So zubereiteter Fisch ist im K\u00fchlschrank sieben Tage haltbar. Ein bekanntes Sprichwort sagt: \u201eJe l\u00e4nger er steht, desto besser schmeckt er\u201c. <\/p>\n\n

    Tipps:<\/strong><\/h5>\n\n

    Der So\u00dfe kann etwas Zucker zugef\u00fcgt werden.<\/p>\n\n

    Alternativ kann man den Fisch auch in die So\u00dfe geben und weitere f\u00fcnf Minuten kochen. <\/p>\n\n

    Traditionell wurden Zwiebeln, Knoblauch und Gew\u00fcrze in dem \u00d6l, in dem der Fisch gebraten wurde, ged\u00fcnstet, um alle Aromen zu bewahren, aber heute ist es \u00fcblich, das \u00d6l wegzuwerfen und neues zu verwenden.<\/p>\n\n

    Eine andere M\u00f6glichkeit besteht darin, frisch geschnittene (nicht ged\u00fcnstete) Zwiebeln auf den Fisch zu legen und mit der Marinade zu bedecken. Die Menge der Zwiebeln ist beliebig und h\u00e4ngt vom Geschmack ab. Man kann auch etwas Knoblauch zusammen mit den Zwiebeln d\u00fcnsten. <\/p>\n\n

    * Mogu\u0107e je staviti ru\u017emarin ili nekoliko listova lovora, a u Umagu se koristi i tzv. erba de pesse<\/em> (Melissa officinalis) \u2013 mati\u010dnjak. Ponekad se dodaju pinjoli i gro\u017e\u0111ice. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Foto<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29137,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","cpt_services_group":[308],"class_list":["post-30305","cpt_services","type-cpt_services","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cpt_services_group-recepti-de"],"yoast_head":"\nEINGELEGTE SARDINEN - S okusom mora<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/s-okusom-mora.com\/de\/services\/srdele-na-savor-eingelegte-sardinen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"EINGELEGTE SARDINEN - S okusom mora\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Foto\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/s-okusom-mora.com\/de\/services\/srdele-na-savor-eingelegte-sardinen\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"S okusom mora\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-10-29T10:28:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/s-okusom-mora.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/04_recepti-saori-naslovna.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/s-okusom-mora.com\/de\/services\/srdele-na-savor-eingelegte-sardinen\/\",\"url\":\"https:\/\/s-okusom-mora.com\/de\/services\/srdele-na-savor-eingelegte-sardinen\/\",\"name\":\"EINGELEGTE SARDINEN - 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