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Dieta sana
Dieta mediteranea
Con il termine dieta mediterranea si intende un modello nutrizionale diffuso nei paesi mediterranei tra gli anni ‘50 e ‘60 del secolo scorso. È stato dimostrato che in quegli anni gli abitanti di questi paesi erano significativamente più sani e poco soggetti a malattie croniche. La dieta mediterranea è un modo di mangiare equilibrato che garantisce al nostro organismo il giusto apporto di nutrienti.
Nel 2010, l’UNESCO ha riconosciuto la DIETA MEDITERRANEA come patrimonio culturale immateriale dell’umanità.
Pesce azzurro
Tra tutti gli alimenti che fanno parte della dieta mediterranea, il pesce grasso è quello che bisogna considerare per scoprire quali sono i benefici che apporta al nostro corpo. Dobbiamo ammettere che esiste un po’ di confusione su quale sia il pesce azzurro. I pescatori hanno una teoria, mentre i nutrizionisti ne hanno un’altra.
Calamari e sepie
Rispetto al pesce, le seppie e i calamari sono più ricchi di minerali (ferro, iodio, selenio, fosforo), ma anche più poveri di vitamine. Sono un’ottima fonte di proteine. In 170 g, cioè in una porzione di molluschi, ci sono 18 grammi di proteine facilmente digeribili. Si tratta di una modesta fonte di acidi grassi omega-3. La carne è molto tenace e contiene solo l’1% di grassi, ma anche più colesterolo del pesce. Soprattutto i calamari. Per questo, chi è malato di diabete o ha il colesterolo alto non dovrebbe mangiare calamari e uova nello stesso giorno. Le conchiglie contengono 0,5 grammi di acidi grassi omega-3, che non possono essere paragonati alla quantità di omega-3 delle sardine che è da tre a quattro volte superiore. Le seppie e i calamari vanno consumati durante l'autunno e l'inverno perché nei mesi freddi contengono più acidi grassi omega-3, ed è meglio prepararli in salsa piuttosto che fritti nell'olio perché la frittura fa perdere ulteriormente gli acidi grassi omega-3.
