ŠUGO OD NARIDOLA I PRILJEPAKA (Silvano Pelizzon)
Sastojci:
- 1 kg očišćenih naridola (ugrca) i priljepaka
- 3 luka
- 4 režnja češnjaka
- peršin, par grančica
- 1 konzerva šalše od rajčica
- malo koncentrata od rajčice
- 1 dl bijelog vina
- maslinovo ulje
- sol i papar
Priprema:
Skuhajte puževe 10-ak minuta u vrućoj vodi, nakon čega ih procijedite i izvadite iglom iz kućice.
Priljepci se ne trebaju kuhati, samo se odvoje od kućice.
U posudi zažutite sitno nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša. Nakon toga dodajte češnjak, rajčicu i vino i pirjajte kratko da se sve sljubi.
U to dodajte očišćene puževe i sitno nasjeckani pešin, posolite i popaprite i kuhajte još nekih 10-ak minuta.
Umakom možete začiniti tjesteninu ili palentu.
Preporuka:
Ukoliko niste sigurni u čistoću mora na mjestu na kojem ste ubrali puževe, najbolje ih je prije prokuhati. Znalci kažu da je najsigurnije kuhati 20-ak minuta jer se tako ubije i bakterija salmonele.
