WÜRFEL- UND NAPFSCHNECKEN-SOßE (Silvano Pelizzon)

Zutaten:

• 1 kg gesäuberte Würfel- und Napfschnecken
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• einige Zweige Petersilie
• 1 Dose Tomatensoße (šalša)
• etwas Tomatenkonzentrat
• 1 dl Weißwein
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Würfelschnecken 10 Minuten in heißem Wasser kochen, abgießen und mit einer Nadel aus der Schale lösen.

Die Napfschnecke muss nicht gekocht, sondern nur aus der Schale gelöst werden.

Die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne glasig dünsten. Knoblauch, Tomatensoße, Tomatenkonzentrat und Wein zugeben und kurz mitdünsten, bis sich alles vermischt hat.

Das gesäuberte Schneckenfleisch und die fein gehackte Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Mit Pasta oder Polenta servieren.

Empfehlung:

Wenn man sich nicht sicher ist, ob das Meer, in dem die Schnecken gesammelt wurden, sauber ist, sollte man sie vor dem Verzehr abkochen. Nach Expertenmeinung ist es am sichersten, die Schnecken ca. 20 Minuten lang zu kochen, da dadurch die Salmonellenbakterien abgetötet werden.