Sastojci:
- 1 kg lignji
- maslinovo ulje
- 3 glavice luka
- 3 režnja češnjaka
- šaku nasjeckanog peršina
- ½ kg cherry rajčica
- sol i papar
- 1 dl bijelog vina
Priprema:
Na maslinovom ulju kratko popržimo češnjak iz kojeg smo izvadili srž i nakon toga ga izvadimo iz ulja. Na tom ulju izdinstamo luk i na kraju dodamo peršin. Dodamo lignje, koje smo prethodno očistili, skinuli kožicu i narezali na deblje kolutiće. Posolimo i poparimo i miješajući dinstamo lignje desetak minuta na srednjoj vatri dok potpuno ne pobijele. Nakon toga dodamo vino i rajčice prerezane na pola. Nastavimo kuhati još nekih pola sata, dok lignje potpuno ne omekšaju.Lignje se moraju kuhati u tekućini pa se tijekom kuhanja može nadoliti još vode ili vina. Ovakav umak se može poslužiti uz već tradicionalnu palentu, tjesteninu ili pire, ali mi smo napravili neobičan kuhani krumpir. Krumpir se kuha u kori. Kada se malo ohladi, dlanom se stisne po sredini da mu se površina poravna i spljošti. Nakon toga se poprži na vrelom maslinovom ulju s obje strane i posluži uz umak.
