Zutaten:

• 1 kg Kalmare
• Olivenöl
• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• eine Handvoll Petersilie, gehackt
• ½ kg Kirschtomaten
• Salz und Pfeffer
• 1 dl Weißwein

Zubereitung:

Den Knoblauch ohne den Strunk kurz in Olivenöl anbraten und aus dem Öl nehmen. Die Zwiebel im gleichen Öl andünsten. Zum Schluss die Petersilie zugeben. Die gesäuberten, enthäuteten und in dicke Ringe geschnittenen Kalmare hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten, bis die Kalmare ganz weiß sind. Den Wein und die halbierten Tomaten hinzufügen. Etwa eine halbe Stunde weiterkochen, bis die Kalmare ganz weich sind. Die Kalmare müssen in Flüssigkeit gekocht werden, deshalb kann während des Kochens mehr Wasser oder Wein hinzugefügt werden.

Serviertipp:

Diese Soße kann mit traditioneller Polenta, Nudeln oder Püree serviert werden, aber wir haben eine ungewöhnliche Version mit Salzkartoffeln zubereitet. Die Kartoffeln in der Schale kochen. Wenn sie etwas abgekühlt sind, mit der Handfläche zerdrücken, um die Oberfläche zu glätten. Dann in heißem Olivenöl von beiden Seiten braten und mit der Soße servieren.