Zutaten:

• Gemischter Fisch**
• Mehl, Typ 405
• Salz
• Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung:

Den Fisch säubern, waschen und trocken tupfen. Salzen und im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Bei kleineren Fischen empfiehlt es sich, Fisch und Mehl in einem separaten Sieb zu schütteln. Stück für Stück in das heiße Öl geben. Es ist wichtig, Fische von ungefähr gleicher Größe zusammen zu frittieren. Der so zubereitete Fisch wird mit der traditionellen Polenta gegessen und mit Zitronenscheiben serviert.

Empfehlungen:

Es ist wichtig, das Öl gut zu erhitzen, da der Fisch viel Öl aufnimmt, wenn er bei niedriger Temperatur frittiert wird. Der Fisch nimmt weniger Öl auf, wenn er vor dem Frittieren einige Minuten in den Gefrierschrank gelegt wird. Es ist auch wichtig, die Menge an Fisch zu berücksichtigen, die auf einmal frittiert wird, da große Mengen die Temperatur des Öls senken können.

* Die gebräuchlichste Art der Fischzubereitung ist das Frittieren, da es den meisten Menschen am besten schmeckt und die Befragten selbst bestätigten, dass fast alle Fischarten am häufigsten auf diese Weise zubereitet werden.

**Fritto Misto schmeckt am besten mit kleinen Fischen und Meeresfrüchten: Streifenbarbe, Zwergsepia, Kalmar, Garnelenschwänze, Anchovis, Seehecht. Man kann den Fisch braten, wie man will, und wir haben gebraten, was uns das Meer an diesem Tag „geschenkt“ hat: Meeräsche in größere Stücke geschnitten, Haifisch gesäubert und in dickere Streifen geschnitten, Rochen, von dem nur die Flügel zum Braten abgetrennt wurden, und ganze Heuschreckenkrebse.